Sakiewki nadziewane pstrągiem i domową bryndzą, podane na pesto z czosnku niedźwiedziego

Odsłuchaj tekst

Składniki:

(na 4 porcje)

Ciasto:

200 g mąki pszennej
1 jajko
1 żółtko
szczypta soli
odrobina wody (w razie potrzeby)

Farsz:

To danie to ukłon w stronę beskidzkiej kuchni pasterskiej oraz śląskiej gospodarności, w której nic się nie marnuje, a natura dyktuje smaki. Pstrąg z wiślańskiego potoka, delikatny i świeży, symbolizuje czystość beskidzkich wód – od zawsze był skarbem w kuchni ludzi gór. Bryndza, czyli domowy ser z mleka krowiego, suszony i mielony, robiony ręcznie, to esencja pasterskiej tradycji – prosty, ale pełen charakteru.200 g filetu z pstrąga wiślańskiego (bez ości, posiekanego) wędzonego
100 g bryndzy
sól, pieprz
1 łyżeczka masła

Dodatkowo:

pesto z czosnku niedźwiedziego

Sposób przygotowania:

1. Ciasto: Wyrób z mąką i solą elastyczne ciasto. Zawiń w folię i odstaw na 30 minut.
2. Farsz: Posiekaj pstrąga, wymieszaj z bryndza, przyprawami i masłem. Masa powinna być wilgotna, ale nie rzadka.
3. Formowanie: Rozwałkuj ciasto cienko. Wykrawaj koła, nakładaj farsz i formuj sakiewki (jak pierogi, ale ściągnięte u góry).
4. Gotowanie: Gotuj w osolonym wrzątku 3–4 minuty po wypłynięciu.
5. Podanie: Na środku talerza daj pesto i ułuż na nim sakiewki. Skrop masłem rozpuszczonym i udekoruj kwiatami.

To danie to ukłon w stronę beskidzkiej kuchni pasterskiej oraz śląskiej gospodarności, w której nic się nie marnuje, a natura dyktuje smaki. Pstrąg z wiślańskiego potoka, delikatny i świeży, symbolizuje czystość beskidzkich wód – od zawsze był skarbem w kuchni ludzi gór. Bryndza, czyli domowy ser z mleka krowiego, suszony i mielony, robiony ręcznie, to esencja pasterskiej tradycji – prosty, ale pełen charakteru.

sakiewki

Potrawa została przygotowana przez drużynę "Chata Olimpijczyka Wisła", z restauracji Chata Olimpijczyka Jasia i Helenki z Wisły podczas XX Festiwalu Śląskie Smaki w Koszęcinie.

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 1