Tatar śledziowy na tatarczuchu

Odsłuchaj tekst

TATARCZUCH

Składniki:

3 szklanki mąki gryczanej
1,5 szklanka wrzącej wody
100 g świeżych drożdży (cała kostka)
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki miodu
1,5 szklanki wrzącej wody
¼ szklanki wody letniej
3 łyżki śmietanki 30 %
1,5 łyżeczki soli

Sposób wykonania:

Wrzątkiem zaparzyć mąkę i wymieszać drewnianą łyżką. W letniej wodzie rozpuścić drożdże ze śmietanką in 1 łyżką cukru pozostawić do wyrośnięcia. Do zaparzonej mąki dodać cukier i miód, wymieszać i dodać rozczyn. Mieszać do momenu aż nie będzie grudek (ciasto musi mieć konsystencję gęstej śmietany). Rozgrzać piekarnik do 180 st. C. Przełożyć ciasto do wysmarowanej foremki. Odstawiić na 5 min w ciepłe miejscy do wyrośnięcia. Piec w piekarniku 60 min/180 st.C. Po upieczeniu wyjąć chleb z formy na kratkę do ostygnięcia

TATAR ZE ŚLEDZIA

Składniki:

4 szt. filetów śledziowych
100 g suszonych pomidorów w oleju
0,5 papryki konserwowej
1 łyżeczka papryki wędzonej
50 g czerwonej cebuli
2-3 łyżki oleju z suszonych pomidorów
1 łyżeczka musztardy francuskiej
1 łyżeczka musztardy miodowej
pieprz czarny, natka pietruszki/szczypiorek do dekoracji

Sposób wykonania:

Wymoczyć i osuszyć filety śledziowe. Pokroić śledzie w bardzo drobną kosteczkę. Suszone pomidory, cebulę oraz paprykę pokroić w drobną kostkę. Wymieszać śledzie, pomidory, paprykę i cebulę. Dodać olej z pomidorów oraz musztardę. Doprawić świeżo mielonym pieprzem. Całość dokładnie wymieszać.

tatar

Potrawa została przygotowana przez ZESPÓŁ SZKÓŁ im. Tadeusza Kościuszki z Żarek podczas XX Festiwalu Śląskie Smaki w Koszęcinie.

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 1