Składniki:
Zupa:
- kalarepa 900 g
- pietruszka korzeń 350 g
- cebula 120 g
- masło 40 g
- olej 20 ml
- bulion warzywny 1 litr
- śmietanka 30% 100 ml
- sok z cytryny
- przyprawy
Chrupiąca gryka
- kasza gryczana niepalona 80 g
- olej do smażenia
- liście nasturcji
- oliwa
Chrupiąca pietruszka
- pietruszka
- olej, sól
- sól, pieprz biały, sok z cytryny, czosnek
Sposób przygotowania:
- Pieczona pietruszka - pietruszkę obierz, pokrój w bardzo drobną kostkę, wymieszaj z olejem i solą, piecz na macie silikonowej w 170°C około 18-22 minut. Ma być lekko złota, lekko chrupiąca i intensywnie słodka.
- Karmelizowana kalarepa - kalarepę obierz bardzo dokładnie, pokrój w równą kostkę na patelni, rozpuść masło. Dodaj kalarepę i smaż 3-4 minuty Dodaj cukier, smaż dalej na średnim ogniu, aż nabierze koloru lekko się zeszkli - będzie miękka ale nie rozpadająca się.
- Chrupiąca gryka - kaszę gotować al dente około 8-10 minut, odcedzić i dokładnie wysuszyć. Rozłożyć cienko na papierze, suszyć 90°C około 60 minut. Przed wydaniem smażyć krótko w 180°C przez kilka sekund, odsączyć i posolić.
![oberiba]()
Potrawa została przygotowana przez drużynę ZSGH z Tarnowskich Gór podczas XX Festiwalu Śląskie Smaki w Koszęcinie.
