Wyszukiwarka - Potrawy
Liczba elementów: 21
Do miski wsypać mąkę, sól oraz dodać miękkie masło (można mu pomóc zmięknąć kładąc je na chwilę na kaloryfer). Wyrobić składniki tak by masło się delikatnie roztarło i połączyło z mąką i solą. W drugiej misce ubić jajka, żółtko oraz cukier na jasną puszystą masę.
Piwo przelać do garnka i gotować z cynamonem oraz gwiazdką anyżu, po zagotowaniu wyjąć anyż. Śmietanę, cukier i żółtka mieszać razem i powoli wlewać do piwa, gotować. Podawać z twarogiem i grzankami. W tym przepisie wykorzystywane jest śląskie piwo Tyskie.
Ze zmielonych biszkoptów, masła, cukru pudru, kakao i mleka zagnieść ciasto. Gdyby było za suche, dodać rum lub spirytus. Można również robić jasne ule – wtedy do ciasta nie dodajemy kakao.
Pszenicę zemleć, przyprażyć na patelni na jasnozłoty kolor, często mieszając. Mąkę wsypać do garnka, zalać wrzącą, osoloną wodą, mieszać, aby nie powstały grudki i gotować do gęstości. Boczek pokroić w kosteczkę i stopić na tłuszcz. Łyżkę stołową zanurzać w tłuszczu i kłaść kluski na talerz. Polać topionym boczkiem ze skwarkami.
Do płaskiego rondla włożyć oczyszczoną, pokrojoną włoszczyznę, cebulę, jałowiec, tymianek, liść laurowy. Zalać to piwem i litrem wody. Gotować 50 minut. Marchew i pietruszkę usunąć, resztę jarzyn zmiksować i przetrzeć przez sito, wsypać utarty piernik i rodzynki, przyprawić solą, cukrem, octem winnym (sos powinien być słodko-kwaśny). Pokrojonego na 10 dzwonków karpia obsoterować (obsmażyć) na margarynie, włożyć do gorącego sosu i gotować na małym ogniu tak, by tylko mrugał. Gdy jest miękki, ostrożnie wyjąć, ułożyć na półmisku, polać sosem i udekorować cytryną.
Golonki należy umyć i osuszyć, następnie gotować w wodzie z zielem angielskim i liśćmi laurowymi przez 1 godz. Po ugotowaniu ostudzić i naciąć skórę w kratkę. Następnie zamarynować w piwie z majerankiem, mielonym kminkiem i czosnkiem na około 1 godz. Po zamarynowaniu zapiec w piecu konwekcyjnym nagrzanym do temp. 200oC przynajmniej 30 min.
Mąkę, jajka i piwo dobrze wymieszać i piec na oleju na rozgrzanej patelni z obu stron. Rozdrobnione owoce wymieszać z połową śmietany ubitej z cukrem pudrem. Na połowę naleśnika ułożyć owoce i przykryć je drugą połową. Po wierzchu polać pozostała śmietaną, przybrać owocami, listkami mięty i mieloną czekoladą (może być też inna posypka).
Kaszę ugotować na mleku. Odcedzić i dodać cukier. Zmiksować na purée. Masło z czekoladą i kawą rozpuścić w rondelku i przestudzić. Jajka ubić ze szczyptą soli i ekstraktem waniliowym na puszysto. Dodać przestudzoną czekoladę z masłem i kawą. Zmiksować na jednolitą masę. Dodać mąkę oraz kaszę. Ponownie zmiksować na gładkie ciasto. Foremki wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Do foremek przełożyć ciasto i wstawić do nagrzanego do 180˚C piekarnika na około 30 minut.
Herbatniki układać warstwami przekładając masą krówkową, a następnie bitą śmietaną z galaretką agrestową. Deser polać polewą kakaową i udekorować „wykwintną krówką”.
Golonki płuczemy, zbyt słone moczymy w wodzie. Tak przygotowane zalewamy gorącą woda z przyprawami i gotujemy przez ok 30 min w szybkowarze z włoszczyzną
Przesianą mąkę zrumienić na patelni na jasnozłoty kolor, następnie przełożyć do garnka, zalać wrzącą, osoloną wodą i rozcierać drewnianą łyżką do uzyskania jednolitego ciasta. Usmażyć pieczarki, następnie dodać je do ciasta i wymieszać, pozostawić na gorącej płycie na ½ godziny, nie dopuszczać do zagotowania. „Prażuchy” podawać okraszone słoniną i usmażoną cebulą.
Tort czekolado-rumowy: gotujemy budyń z dodatkiem kakao i laski wanilii. Do gorącego budyniu dodajemy 100g skruszonej czekolady - mieszamy do całkowitego rozpuszczenia czekolady i wystudzenia. Masło miksujemy dokładnie po czym małymi porcjami dodajemy do niego przestudzony budyń nie przerywając mieszania.