kapi - Śląskie. Informacja Turystyczna Województwa Śl... ...

Wyszukiwarka - Potrawy

Liczba elementów: 25

Kopa ornontowicka z makronami i kokosflokami

więcej >>

Szpajza cytrynowa

więcej >>

Szpajza cytrynowa

Szpajza cytrynowa / rabarbar / sorbet truskawkowy / kruszonka wg receptury Restauracji Cysterskiej z Rud.

więcej >>

Herbata z zielin

więcej >>

Tort Sachera

Jest to wyśmienity tort czekoladowy z dodatkiem konfitury morelowej, podawany z bitą śmietaną.

więcej >>

Szpajza cytrynowa

Szpajza cytrynowa z chrympami czekoladowymi

więcej >>

Kopa ornontowicka

Białka z cukrem ubić na sztywną pianę w kąpieli wodnej. Do ubitych białek dodać wiórki kokosowe, ciągle mieszając. Następnie formować placki różnej wielkości od największego do najmniejszego (aby uformować kopiec) na formie wyłożonej papierem i piec w piekarniku nagrzanym do 180oC.

więcej >>

Szpajza cytrynowa

więcej >>

Dzik/topinambur/demi-glace ze słonecznikiem/słodki ziemniak/młody jęczmień

Polędwiczkę oczyścić z błon i marynować w jałowcu, oleju, warzywach korzennych, pieprzu, cebuli i żubrówce - na 24 godz. Następnie smażyć na maśle klarowanym z początku na mocnym ogniu, zmniejszając go i lekko w tym maśle kąpiąc na stopień medium rare. Na sam koniec doprawić solą w płatkach i kruszonym pieprzem.

więcej >>

Krupniok / ogórek / musztarda / jabłko / szalotka / boczek konfitura z czerwonej cebuli

100 g cebuli posiekać i podsmażyć na maśle, wątróbkę umyć i oczyścić z błon podsmażyć ok. 1 minutę, dodać brandy następnie całość zblendować z tymiankiem, przyprawić solą i pieprzem. Wysokiej jakości krupnioka obrać z jelita, rozdrobnić i dodać do masy z wątroby, wbić 1 jajo. Terine z brzegów nasmarować olejem i obłożyć plastrami cienko pokrojonego boczku (najlepiej jest użyć maszyny do krojenia) i wypełnić wcześniej przygotowaną masą. Wypiekać w kąpieli wodnej przez ok. godzinę w temp. 180oC. Studzić przez 2 godziny najlepiej jednak jest zostawić ją na noc w lodówce.

więcej >>

Tort Sachera

Gorzką czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Stopić masło. Ubić lekko 8 żółtek i zmieszać z masłem i czekoladą na jednolitą masę. Ubić 10 białek: dodać odrobinę soli, a pod koniec ubijania cukier i wanilię. Do masy czekoladowej dodawać stopniowo ubitą na sztywno pianę, delikatnie mieszając. Dodać przesianą mąkę i całość mieszać do uzyskania jednolitej masy. Ciasto wlać do dwóch tortownic (o średnicy 20 cm) wyłożonych natłuszczonym papierem pergaminowym. Piec w temp. 180°C około 45 minut (aż patyczek wbity w ciasto wyjdzie suchy).

więcej >>

Szpajza krem cytrynowy

Żelatynę namoczyć w zimnej przegotowanej wodzie i rozpuścić w kąpieli wodnej, dodając łyżkę wrzącej wody. Cytryny umyć, sparzyć, osuszyć. Otrzeć skórkę, a sok wycisnąć. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym do białości, dodając skórkę cytryny i po łyżce soku z cytryn. Z dobrze schłodzonych białek ubić sztywną pianę. Do żółtek dodawać partiami ubite białka i żelatynę, lekko podmieszać. Gotowy krem wlać do salaterek i wstawić do lodówki.

więcej >>